Sayuran Segar vs Sayuran Beku, Mana Yang Lebih Sehat?

Ada dua jenis sayuran yang kini dijual di pasaran yakni sayuran segar dan sayuran beku. Dengan adanya 2 macam sayuran ini tentunya membuat orang bingung. Manakah yang terbaik untuk dikonsumsi? Ada yang mengatakan bahwa sayuran beku tidak baik untuk dikonsumsi karena tidak segar dan mengandung pengawet. Apakah itu benar?

Seorang konsultan nutrisi Jansen Ongko, MSc, RD menyebutkan saat ini memang banyak orang menganggap kalau buah dan sayur segar lebih menyehatkan daripada yang dibekukan. Namun kenyataannya tidak selalu demikian. Penelitian menunjukkan ternyata sayur dan buah beku tak kalah sehat dibandingkan dengan yang masih segar.

Menurut Jansen, pada sayuran beku, sayur tersebut langsung dibekukan setelah dipanen, sehingga kandungan gizinya tetap terjaga. Makanan beku tetap memiliki kandungan antioksidan yang tinggi, termasuk vitamin C, polyphenol, antocyanin, lutein, dan beta karoten.

Baca Selengkapnya