home -> Lainnya -> 5 Fungsi Garam Selain Untuk Penyedap Rasa Makanan
09 Juli 2020 11:27

5 Fungsi Garam Selain Untuk Penyedap Rasa Makanan

Oleh serba_tahu dalam Lainnya pada May 26, 2020

5 Fungsi Garam Selain Untuk Penyedap Rasa Makanan

Garam mungkin paling dikenal sebagai zat pengawet makanan dan penyedap rasa. Ini telah digunakan untuk mengawetkan makanan selama ribuan tahun dan merupakan bumbu yang paling umum. Tetapi garam juga memiliki peran lain yang kurang diketahui dalam makanan yang kita makan sebagai nutrisi penting, memberi rasa dan tekstur dan meningkatkan warna. Karena alasan ini, garam digunakan dalam produksi makanan seperti di bawah ini.

Pengawet makanan. Daging dan makanan lain adalah metode pengawetan makanan tertua, dan ini banyak digunakan sebelum pendinginan tersedia. Mikroba yang dapat merusak makanan membutuhkan kelembaban untuk tumbuh. Garam bertindak sebagai pengawet dengan mengeluarkan  uap air dari makanan. Banyak mikroba penyakit juga tidak dapat di hadapan garam. Brining adalah merendam makanan dalam air asin yang banyak, yang menjaga dan memberi rasa pada makanan.

Kebanyakan orang tidak menyadari bahwa garam berperan besar dalam menciptakan tekstur dalam makanan. Ketika membuat roti ragi, misalnya jumlah garam sangat memengaruhi laju fermentasi ragi dan pembentukan gluten, yang keduanya akan secara signifikan memengaruhi tekstur dari roti. Garam juga memiliki efek baik pada gelatinisasi protein, yang terjadi pada produksi keju dan banyak jenis daging olahan seperti sosis, bologna dan ham.

Disclaimer: gambar, artikel ataupun video yang ada di web ini terkadang berasal dari berbagai sumber media lain. Hak Cipta sepenuhnya dipegang oleh sumber tersebut. Jika ada masalah terkait hal ini, Anda dapat menghubungi kami di halaman ini.
Kirim Artikel
Lihat artikel yang unik atau menarik? Bagikan artikel tersebut ke banyak orang dengan mengirimkannya ke Portal Tahupedia. Senangnya berbagi bersama. Kirim Sekarang
  • Most Popular
  • Most Commented
  1. 1
    oleh serba_tahu dalam Lainnya
  2. 2
    oleh serba_tahu dalam Lainnya
  3. 3
    oleh serba_tahu dalam Lainnya
  4. 4
    oleh serba_tahu dalam Lainnya
  5. 5
    oleh serba_tahu dalam Lainnya
  6. 6
    oleh serba_tahu dalam Lainnya
  7. 7
    oleh serba_tahu dalam Lainnya
  8. 8
    oleh serba_tahu dalam Lainnya
  9. 9
    oleh serba_tahu dalam Lainnya
  10. 10
    oleh serba_tahu dalam Lainnya
  1. 1
    oleh serba_tahu dalam Lainnya
  2. 2
    oleh serba_tahu dalam Lainnya
  3. 3
    oleh serba_tahu dalam Lainnya
  4. 4
    oleh serba_tahu dalam Lainnya
  5. 5
    oleh serba_tahu dalam Lainnya
  6. 6
    oleh serba_tahu dalam Lainnya
  7. 7
    oleh serba_tahu dalam Lainnya
  8. 8
    oleh serba_tahu dalam Lainnya
  9. 9
    oleh serba_tahu dalam Lainnya
  10. 10
    oleh serba_tahu dalam Lainnya
Follow Us
© 2013 TahuPedia.com. Designed by Civira