home -> Lifestyle -> 5 Perbedaan Coklat Compound dan Coklat Couverture
28 Juni 2022 03:04

5 Perbedaan Coklat Compound dan Coklat Couverture

Oleh serba_tahu dalam Lifestyle pada May 04, 2022

5 Perbedaan Coklat Compound dan Coklat Couverture

Jika suka membuat kue, mungkin kamu cukup familiar dengan coklat masak. Coklat masak pun memiliki dua jenis, yaitu compound dan couverture. Umumnya orang lebih akrab dengan coklat compound atau sering juga disebut coklat batangan me. Coklat masak juga memiliki banyak variasi, mulai dari coklat batang hitam (Dark Cooking Chocolate/DCC), coklat milk, hingga coklat batang warna-warni. Tapi apa bedanya coklat Compound dan Couverture? Yuk simak perbedaannya.

Coklat Compound

1. Kandungan

Coklat compound terbuat dari kombinasi bubuk coklat atau cocoa powder dan lemak nabati. Kandungan lemak nabati inilah yang menjadikan coklat compund relatif lebih murah diandingkan coklat couverture.

2. Rasa

Rasa coklat compound kurang "nyokat" atau kurang kuat rasa coklatnya karena kandungan coklatnya memang tidak sebanyak couverture. Teksturnya cenderung lebih keras karena berlemak, beberapa coklat compound bahkan terasa ngendal di langit-langit mulut.

3. Titik leleh

Coklat compound cenderung lebih tahan panas, karena kandungan lemaknya yang banyak sehingga teksturnya lumayan keras. Suhu penyimpanan yang baik untuk jenis coklat ini adalah antara suhu 28 – 30 C.

Coklat couverture

1. Kandungan

Coklat couverture terbuat dari cocoa butter (lemak kakao) dan cocoa mass (pasta kakao). Inilah alasan coklat couverture dijual dengan harga lebih mahal karena kandungan coklatnya lebih banyak atau asli coklat dibandingkan coklat compound.

2. Rasa

Rasa coklat couverture cenderung lebih enak dan pekat, lebih terasa coklatnya karena kandungan cocoa butter dan cocoa mass yang mendominasi. Teksturnya juga lebih lembut dan meleleh di mulut.

3. Titik leleh

Karena kandungan coklatnya yang lebih tinggi, coklat couverture cenderung mudah meleleh jika terkena suhu tinggi. Penyimpanan yang baik agar tidak mudah meleleh adalah antara suhu 20 – 22 C.

Disclaimer: gambar, artikel ataupun video yang ada di web ini terkadang berasal dari berbagai sumber media lain. Hak Cipta sepenuhnya dipegang oleh sumber tersebut. Jika ada masalah terkait hal ini, Anda dapat menghubungi kami di halaman ini.
Kirim Artikel
Lihat artikel yang unik atau menarik? Bagikan artikel tersebut ke banyak orang dengan mengirimkannya ke Portal Tahupedia. Senangnya berbagi bersama. Kirim Sekarang
  • Most Popular
  • Most Commented
  1. 1
    oleh serba_tahu dalam Lifestyle
  2. 2
    oleh serba_tahu dalam Lifestyle
  3. 3
    oleh serba_tahu dalam Lifestyle
  4. 4
    oleh serba_tahu dalam Lifestyle
  5. 5
    oleh serba_tahu dalam Lifestyle
  6. 6
    oleh serba_tahu dalam Lifestyle
  7. 7
    oleh serba_tahu dalam Lifestyle
  8. 8
    oleh serba_tahu dalam Lifestyle
  9. 9
    oleh serba_tahu dalam Lifestyle
  10. 10
    oleh serba_tahu dalam Lifestyle
  1. 1
    oleh serba_tahu dalam Lifestyle
  2. 2
    oleh serba_tahu dalam Lifestyle
  3. 3
    oleh serba_tahu dalam Lifestyle
  4. 4
    oleh serba_tahu dalam Lifestyle
  5. 5
    oleh serba_tahu dalam Lifestyle
  6. 6
    oleh serba_tahu dalam Lifestyle
  7. 7
    oleh serba_tahu dalam Lifestyle
  8. 8
    oleh serba_tahu dalam Lifestyle
  9. 9
    oleh serba_tahu dalam Lifestyle
  10. 10
    oleh serba_tahu dalam Lifestyle
Follow Us
© 2013 TahuPedia.com. Designed by Civira